夜上海·味道|“光明”呈现巴黎风味

时间:2019-11-08 21:13:35 作者:匿名 点击:1004

[的意思是无限的]

在欢乐城对面的摩天轮下,有一家叫光明919的西式餐厅。从盘子到装饰品,它和外国的一样。置身其中,让人感觉像巴黎和伦敦。

上海是一座所有河流都流入大海的城市。在那些日子里,中西菜肴聚在一起,创造了上海人对西餐的天然亲和力。红房子,迪达,莱西,天鹅亭...这一连串的名字曾经是上海人生活质量和视野的体现。如今,随着发展迅速,除了旧式西餐,上海还需要更多像“光明”这样既能满足年轻人口味,又能闻到来自世界各地美味香气的新的、犀利的餐厅。约旦

[·沈的魅力]

“光”展现巴黎风情

忙碌的工作,快节奏的生活,在熙熙攘攘的城市里,人们似乎想找一个绿洲来放松心情,结识3到5个朋友,用美味的食物唤醒被外卖打扰的味蕾,喝一杯让他们的心情高涨,谈话的话题开始蔓延,每个人都跟上节奏。如果可以的话,最后吃一份美味的甜点,你会发现整个人都很快乐,说不出的沉重感消失了,你心中的负面能量被一片光驱散了,还有什么比这种减压方法更好的呢?

也许正因为如此,bright919赢得了许多人的青睐。它宽松舒适的环境,美食与美酒的互动体验,独特的美食设计,让人的舌头感觉像在上海和巴黎之间徘徊。猫

帕特的“魔鬼般”美味

馅饼(Paté)实际上是一种肉类小吃,即熟肉包裹在饼皮中,通常用牛肉、猪肉、禽肉和肝脏作为馅料。根据传说,在中世纪,为了更长时间地保存肉,人们把蛋糕皮裹在肉上来烹饪。后来,它成为法国餐桌上最重要的美食之一。在法国,馅饼是面食的一部分,所以做馅饼的厨师也需要有一定的法式糕点制作技巧才能完美地呈现这道菜。

bright919厨师刘洋早年在法国学习烹饪,并在纽约和温哥华等法国餐馆工作多年。为此,刘洋采用了传统的法国生产方法。首先,伊比利亚猪颈、猪肚和鸭肝用白兰地和葡萄酒浸泡24小时。同时,充分揉捏鸡蛋、面粉和黄油,使它们完全混合,制作面团,让它静置一夜。取出浸泡过的肉和鸭肝,加入开心果、杏脯和油密封葱,混合均匀,分成两部分。一部分被制成肉末,另一部分被切成小块,以产生浓厚而坚实的浓郁味道。然后用橄榄油炒蘑菇,与肉片混合均匀。取出面团,把它压薄,放在研磨工具中,把肉酱倒在底部,把肉片和鸭肝放在中间,然后用一层肉酱填满,最后用酥皮封住。关键是要打开糕点顶部的三个小孔,这样肉馅放入烤箱后可以顺利排出蒸汽。

从包裹在特殊糕点中的那一刻起,它的状态就完全看不见了。烘烤冷却后,将黑松露牛骨汁倒入糕点顶部的三个小孔中排出热气,在特定温度下冷冻成型。切好的馅饼中馅料的横截面就像一幅画,但世界上没有一个馅饼是相同的。据说,即使是厨师每次切东西都会感到不安和期待,他们也不知道每种配料是否能相互相处并履行职责。

因为生产过程非常复杂,在上海吃正宗的法国菜并不容易。这道菜被许多“法国粉丝”称为“毒辣美味”,因为第一口你感觉不到那一点,第二口你就会想起。如果你喝了一口bright919专业侍酒师推荐的红酒与之相配,你会完全沉浸在paté的世界里,然后一口一口地品尝...

自控不可抗拒的魅力

商店自制是最吸引人的标志。这个自制的鸭肉脯只值得一听,所以我想点些酒。法国人特别喜欢鸭胸肉,油炸、油封、烘烤、烟熏等。不仅热菜的烹饪方法多种多样,而且它们的鸭肉脯也是世界闻名的。通常,这道菜被用作搭配红酒的冷盘,可以更好地理解鸭肉在其他方法中无法呈现的新鲜香味。

路捷鸭胸低温腌制7天,腌制2天,然后腌制、烘烤、风干。鸭胸是红色的,带有火腿的质地。当它被放在盘子里时,它会被刀切成片,看起来很有魅力。由于路捷的鸭胸脂肪相对较高,风干后的肉更加醇香浓郁,在口中咀嚼时,独特的鸭油香味会溢出舌尖...品尝时,你可以先单独吃鸭胸肉,然后和芥末籽、白洋葱和黑橄榄一起吃,这样会增加一种清爽的味道。用红酒收尾一定会带来非常令人满意的味蕾感觉。

另一个自制的特色菜是光明牛奶奶酪。当然,因为这家店的名字是光明919,所以应该是上海人喜欢的光明鲜奶。从鲜奶中分离出来的新鲜奶酪有很强的奶味。用椰子片、甜瓜、熏肉片和黑醋装饰后,这种牛奶干酪就像一朵娇艳的花。它以清新的气息放在你面前。入口处云一样的味道带来了一点熟悉的味道。这种独特的新鲜让人们感叹“奶酪”是力量。由于这道菜是新鲜的,必须手工制作,所以每天只能限量供应。

上海最热的酸奶杯,集美与美味于一身,可以从里到外食用。冰很凉,浓郁的酸奶味被包裹在白巧克力外套里,用小勺子挖出来。每个季节都会有水果代表等待采摘。这充满了健康美丽的甜蜜。谁会不喜欢呢?

自制甜点蛋糕每次被端上来都会引来“啧啧”的赞叹。小苹果,迷你榴莲,凉爽的柠檬,栩栩如生的橙色,可爱的礼品盒...每一把都非常逼真,每一把勺子都让人爱不释手的“嘴”,不仅能满足拍摄“怪癖”照片的需要,还能带来非常美妙的味觉享受,你怎么会错过呢?

[厨神]

厨师刘洋亮堂919

如果你不做厨师,刘洋现在应该是金融界的一员,但是做厨师是他的梦想,烹饪是他最热爱的职业。为此,他放弃了以前的学业,开始了成为厨师的旅程。从加拿大的温哥华到蒙特利尔,到美国的纽约和泰国的曼谷,他在当地著名的餐馆工作,并在著名厨师的指导下学习技能。他天生对食物的热爱和努力工作使他的烹饪进步突飞猛进。他先后为米其林三星级餐厅le bernardin和米其林一星级餐厅nahm工作。回家后,我加入了bright919,希望能把我独特的想法带给更多的人。

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